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La châtaigne, c'est le moment !

Publiée le 31/10/2013

Le saviez-vous ?

La châtaigne se classe dans la catégorie des féculents et s'utilise en cuisine de la même façon que la pomme de terre. Elle contient environ 40 % de glucides, essentiellement sous la forme d'amidon, des fibres, des sels minéraux (calcium, fer, magnésium, potassium et phosphore) et des protéines. De manière surprenante, 100 grammes de châtaignes grillées apportent autant de vitamine C qu'une demi-orange. Elles se consomment cuites, entières ou en purées, sous la forme de farces ou de friandises et peuvent être transformées en une farine utilisable de la même façon de celle du blé.

 

Après récolte, il est conseillé de plonger les châtaignes dans une bassine d'eau. Les fruits sains coulent, les fruits véreux flottent. les châtaignes se conservent dans un lieu frais et sec dans leur écorce, crues et pelées au congélateur ou en conserve.

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